Тот самый базилик, который не сгорает в печи и делает соус густым.
Любой шеф-пиццайоло знает боль рыночного базилика: тонкий лист моментально обугливается при +450°C в куполе дровяной печи, превращаясь в черную горькую пыль. Сорт «Бритиш» обладает утолщенной мясистой пластиной и плотной концентрацией сока. Он взрывается сладким ароматом на расплавленной моцарелле фьор ди латте.
Соус Песто по-генуэзски
Не окисляется и не темнеет в течение всей смены ресторана.
Почему обычный рыночный базилик подводит пиццайоло и шефов
Мы провели тест с участием шефов итальянских ресторанов Санкт-Петербурга и Москвы. Разница очевидна с первой минуты.
Поведение на горячей пицце
Приготовление соуса Песто
Четыре формата под объемы траттории
От ящиков на заготовку песто до декоративных живых кустов для открытой витрины.
Бар & Антипасти
Отборные верхушки 3–4 см для лимонадов с базиликом, аперитивов и ювелирного украшения брускетт.
Куст в терракоте
До 14 дней свежести на стойке пиццайоло или открытой кухне. Гости видят, что зелень срезается прямо при них.
Kitchen Box
Свежий утренний срез для пасты с томатами, ризотто и горячих блюд. Чистый вес без отходов и грязи.
Gastro Opt ящик
Оптовый защищенный ящик с микроклиматом. Лучшая цена для пиццерий с проходимостью от 150 пицц в день.
Закажите бесплатный дегустационный бокс (0 ₽)
Привезем свежий срез прямо со стеллажа за 2 часа. Проверьте лист в своей дровяной печи или блендере на смене.